GFT & swill
Bak: Groene containerWordt biogas en compost.
Groente-, fruit- en tuinafval en keukenresten (swill) zijn nat en zwaar. In het restafval kost dat geld en energie; apart ingezameld leveren ze groene energie en compost op. In de horecakeuken is swill bovendien aan strengere regels gebonden.
Dit hoort erin
- Schillen, snijresten en klokhuizen
- Bord- en pannenresten
- Brood, rijst, pasta en aardappelen
- Koffiefilters en theezakjes zonder nietje
- Kleine hoeveelheden tuinafval
- Vlees- en visresten (swill)
Dit hoort er niet in
- Verpakkingen — ook 'composteerbare' folie
- Kauwgom, sigarettenpeuken en stofzuigerzakken
- Frituurvet en olie (aparte stroom)
- Kattenbakkorrels en dierlijke mest
- Bioplastic bekers en bestek
Wat gebeurt ermee?
- 1. Gescheiden in de keuken
In de kantine en de keuken staan aparte GFT- of swillbakken, vaak met een gesloten deksel.
- 2. Gekoeld ophalen
Swill (keukenafval met dierlijke resten) valt onder de dierlijke bijproducten-regelgeving en gaat naar een erkende verwerker.
- 3. Vergisten
In een vergister zetten bacteriën het materiaal zonder zuurstof om in biogas.
- 4. Energie en compost
Het biogas wordt groene stroom of groen gas; wat overblijft (digestaat) wordt compost en meststof.
Waar wordt het verwerkt?
Verwerking bij een erkende vergistings- en composteerinstallatie; swill uitsluitend bij een verwerker die is erkend voor categorie 3 dierlijke bijproducten.
Dit wordt ervan gemaakt
Goed om te weten
Wet- en regelgeving
Swill valt onder Verordening (EG) nr. 1069/2009 over dierlijke bijproducten (categorie 3) en mag alleen naar een verwerker met NVWA-erkenning. Daarnaast verplicht het Circulair Materialenplan bedrijven om bioafval gescheiden te houden — in professionele keukens dagelijks.
Bronnen
De cijfers en regels op deze pagina zijn nagelopen bij de volgende bronnen.
- Categorie 3-materiaal (dierlijke bijproducten)NVWA
- Verordening (EG) nr. 1069/2009 — dierlijke bijproductenEUR-Lex
- Gescheiden houden van bedrijfsafval en gevaarlijk afvalRijkswaterstaat — Circulair Materialenplan
Gecontroleerd op 18 augustus 2026